Antica Focacceria S. Francesco conferma l’impegno nella città di Palermo e raddoppia la sua presenza con un nuovo punto vendita e introducendo anche la gelateria artigianale nella sua proposta gastronomica.
Spoon Brands, il gruppo che nel luglio 2025 ha acquisito la quota di maggioranza della storica insegna da Cirfood Retail, con l’obiettivo di dare vita insieme a una joint venture volta allo sviluppo del marchio, ha inaugurato ufficialmente il nuovo locale di via Maqueda 298, a pochi passi dal Teatro Massimo.
Per l’occasione, sono stati presenti Marco Beretta e Giuseppe Lisbo Parrella, rispettivamente amministratore delegato e marketing manager di Antica Focacceria S. Francesco e di Spoon Brands, che hanno condiviso la visione e i prossimi sviluppi del marchio a partire proprio da Palermo e l’assessore alle Attività Produttive del Comune di Palermo, Giuliano Forzinetti. L’inaugurazione è stata accompagnata dalla musica dei dj di Radio Time, dal racconto di Filippo Terzo, gastronomo e storico e dalla degustazione di street food siciliano.
La tradizione diventa contemporanea
Uno dei protagonisti indiscussi dell’offerta gastronomica di Antica Focacceria S. Francesco è la focaccia con la milza, simbolo identitario proposta nelle due ricette storiche “schietta” e “maritata”, diventate iconiche proprio grazie all’idea del fondatore Salvatore Alaimo, nel 1851. Il nuovo locale, situato lungo l’asse pedonale di via Maqueda, meta di movida e turismo, nasce con l’obiettivo di portare la tradizione in un contesto contemporaneo, con un’offerta che affianca ai grandi classici della focacceria e della gastronomia una proposta più ampia e immediata, pensata per intercettare i flussi della città. Accanto alle preparazioni storiche, il locale integra una gelateria artigianale dedicata, con una selezione che valorizza la tradizione dolciaria siciliana, completando l’esperienza in un equilibrio tra salato e dolce.
Sbirciando il menu
Dalle panelle e crocchè, al pane con la milza, tutti grandi classici del cibo da strada made in Sicily, passando dai pezzi di rosticceria, ma anche pasta al forno, involtini di melanzane solo per citare alcuni dei grandi capisaldi della tradizione siciliana. Ma non solo.
Accanto alla tradizione, in un’area a parte, dalla vetrina fanno capolino tanti gusti di gelato artigianale, dai più classici come nocciola, cioccolato, pistacchio si passa a quelli esotici come il mango ma anche un gusto che da solo racconta il capoluogo siciliano, omaggio alla Santuzza, amata patrona di Palermo: Santa Rosalia con mandorla, pistacchio, mandarino, croccante di mandorla, rosa e cannella, in un solo gusto tutto il meglio della Sicilia. Tutti da provare in coppetta, cono o con la classica brioche con il tuppo, must della colazione siciliana.
Tra i must per i più golosi immancabili i cannoli riempiti al momento con crema di ricotta e guarniti con canditi. Roba da intenditori.