Per i siciliani la colazione è una cosa seria. Non a caso di prima mattina in tanti preferiscono mangiare “salato” e lo fanno con pezzi di rosticceria a base di salumi e formaggi. Poi ci sono quelli che, invece, prediligono il dolce e, anche in questo caso, non si accontentano di cornetto e cappuccino ma prediligono “pucciare” la “brioscia con il tuppo” dentro la granita o addentarla direttamente farcita di gelato. In questo caso Don Peppinu è il posto giusto.
Don Peppinu è un’impresa siciliana del gelato guidata da Peppe Flamingo. Le sue origini risalgono all’attività avviata a Modica intorno al 1960 dal nonno Peppino, produttore di coni per gelato. Dopo l’ingresso della seconda generazione nella distribuzione di ingredienti, Peppe Flamingo ha aperto la prima gelateria nel 2011 e ha progressivamente sviluppato un metodo basato sulla lavorazione diretta delle materie prime.
Oggi la rete comprende otto gelaterie. Nel laboratorio di Modica si svolgono le lavorazioni preliminari e si preparano i premix delle ricette; il gelato viene poi prodotto e mantecato quotidianamente nei laboratori delle singole botteghe. Al progetto principale si affianca Marzapani, dedicato alla pasticceria siciliana e ai grandi lievitati.
Da non perdere
La selezione delle materie prime privilegia il territorio: mandorle di Noto, limoni di Siracusa, cioccolato di Modica IGP, latte esclusivamente della provincia di Ragusa, ma prevede eccezioni motivate dalla qualità, come le nocciole acquistate in Piemonte.
Pistacchio, mandorla, cioccolato di Modica, fragolina dell’Etna e agrumi siciliani costituiscono il nucleo più legato al territorio. Alcune ricette hanno segnato anche il percorso pubblico di Don Peppinu: il gelato alla Mandorla, Brontessa, Liccumìa, Setteemezzo e Amùricana sono associati ai riconoscimenti ottenuti dal marchio in competizioni di settore. Accanto a queste referenze, la ricerca prosegue attraverso gusti e proposte stagionali. Doppiu Pistacchio, tra le novità stagionali presentate nel 2026, contiene il 20 per cento di pistacchio, lavorato a crudo, tostato e trasformato internamente, e si colloca per corpo e consistenza tra il gelato e una crema da cucchiaio. Sul versante più goloso, Signor Calacauso parte dall’arachide e trova una delle sue declinazioni nel CalaTaco, con cialda, mou, cioccolato al latte e arachidi salate.
Il risultato ricercato non è un gelato costruito intorno all’aroma o al colore, ma un prodotto nel quale l’ingrediente rimanga riconoscibile. La tecnica interviene su dolcezza, temperatura al palato, cremosità e persistenza, senza cancellare le caratteristiche della materia prima. È su questo equilibrio tra origine, bilanciamento e libertà di sperimentazione che Don Peppinu fonda il proprio concetto di “Gelato Verace di Origine Siciliana”.
Non solo gelato
Alla stagionalità del gelato l’azienda ha affiancato Marzapani, progetto dedicato ad altre espressioni della pasticceria siciliana e ai grandi lievitati. La sua funzione non è soltanto commerciale. La produzione autunnale e invernale permette di prolungare l’attività del laboratorio e di offrire maggiore continuità al personale, evitando che il lavoro si concentri esclusivamente nei mesi estivi. Marzapani mantiene una propria identità per non allargare indistintamente il perimetro di Don Peppinu, che resta centrato sul gelato, la granita e i dolci freddi della tradizione siciliana.
LE BOTTEGHE DON PEPPINU
Palermo – Via Maqueda, 459
Catania – Via Etnea, 18
Taormina – Corso Umberto, 46
Ortigia – Via Giacomo Matteotti, 39
Marzamemi – Via Marzamemi, 61
Marina di Ragusa – Piazza Malta, 11
Marina di Modica – Corso Mediterraneo, 11
Ragusa – Viale delle Americhe, 52