Fabio Loriano, il maestro gelatiere palermitano insignito del prestigioso titolo di “Migliore Gelatiere d’Italia” ricevuto al concorso che si è svolto in occasione dell’edizione 2025 del Sigep a Rimini, oggi Presidente di Confartigianato Dolciario Palermo è il pastry-chef patròn di Briosa, la graniteria che sorge nel cuore del centro storico di Palermo, in Via Roma 433, che del capoluogo siciliano è una delle arterie pulsanti.
Il mondo delle granite in Sicilia è molto vasto e, si può dire che ne esistano tante quante sono le gelaterie che dicono di farne quella “alla messinese”. In realtà, come ci racconta Loriano, “Oggi non ha più senso parlare di granita messinese bensì di granita siciliana perché siamo tutti sotto lo stesso cielo, sole e mare isolano e ormai il tipo di granita che si può trovare nella Sicilia occidentale rispetto a quello della Sicilia orientale è sempre più simile se non identico”.
Ciò che, sicuramente, nella Sicilia occidentale sta diventando sempre più frequente è, piuttosto, la colazione a base di brioche e granita (questa si davvero di origine messinese) che si sostituisce ( o alterna) alla brioche con gelato più facile da trovare nel Palermitano e dintorni.
Ad ogni modo, che siate messinesi, palermitani o provenienti da qualsiasi parte del mondo, una volta giunti nel capoluogo siciliano, dovete assolutamente provare il gusto inconfondibile di fare colazione con brioche e granita.
Sbirciando il menu
Da Briosa troverete brioche artigianali, morbide e aromatizzate all’arancia e granite di frutta fresca e secca. Gelsi, anguria, cantalupo, fichi d’India, cocco, mandarino, arancia rossa, limone, lamponi, fragole e fragoline sono i gusti estivi che vanno per la maggiore da abbinare alla panna fresca sempre rigorosamente artigianale. Per gli amanti dei gusti più ricchi da provare la nocciola, il pistacchio, il cioccolato fondente, la ricotta (preparata con ricotta di Piana degli Albanesi) e, per chi ama la tradizione, da non perdere un gusto in limited edition dedicato alla Santuzza di Palermo: Santa Rosalia.
“Ricotta bianca come il suo candore, gelsomino che profuma la sua grotta e la cannella che risveglia come un tocco di campane: questi gli ingredienti su cui abbiamo deciso di puntare per creare una granita che ricordasse alla vista e al palato la nostra amata patrona– racconta Loriano e prosegue– come ogni anno omaggiare Santa Rosalia rappresenta un tributo irrinunciabile ad evento che sempre più rappresenta non solo Palermo ma la Sicilia tutta”.
La granita dedicata alla Santuzza sarà disponibile in edizione limitata dal 10 luglio al 4 settembre da Briosa, in Via Roma 433.
Briosa Granite Siciliane
Via Roma, 433
90139 Palermo PA
091 274 5185